河南蒸肉的做法 河南地方特色美食-蒸肉（蒸菜） 河南蒸肉怎麼做

“公公從老家來拿了些老豆角，我就想到了做蒸肉，原材料比較常見，就是不好把握幾個關鍵步驟，前一天特地打電話給媽媽請教一下具體事項。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

河南蒸肉的做法步驟

• 1、豆角洗好晾乾、然後用手掰成段（一定要晾乾。我是提前一天晚上洗好的。注意：不能掰開在洗，水都進豆角里了）。土豆洗好，切成大的土豆條（太細的話，一蒸就碎了）

• 2、1斤半肉洗好切成片，適當厚些（媽媽一般都用五花肉，說稍微肥一些，蒸出來特別香。我用的瘦肉多了些，因為不喜歡吃肥肉，這個看個人喜好了）倒上一袋甜麵醬（180g)放上鹽，醬油、味精，花椒麵，大蔥薑片、等調料拌勻醃製一下。味道可以調重一些，以後加菜裡就可以不放鹽了。

• 3、粉條用溫水泡開，不能泡的時間太長了，變軟即可。這一步很關鍵，如果時間短了，容易不熟，時間長了一蒸全部成疙瘩了。

• 4、2個剩饅頭，揉碎。目的是防止蒸出來的菜，粘到一塊，如果沒有不放也行，媽媽說最好放些，對於我這個新手來說。

• 5、把所有的材料放一起拌勻，用手呀，東西比較多用筷子根本伴不過來（沒有圖片我兩隻手都是甜麵醬，沒辦法照呵呵）。

• 6、往拌好的菜裡，加入麵粉，拌勻，注意粉條一定要均勻的摸上面粉（麵粉不要少了，要不然蒸出來會粘到一起）

• 7、上鍋蒸，大火蒸開，在用小火蒸25分鐘就可以了

• 8、成品，蒸好了，我蒸的不太好，畢竟是第一次，沒有把握好有點粘，相信以後會做的更好的。喜歡吃蒜的，可以澆上蒜汁，十分爽口，老公十分喜歡吃。

• 9、如果沒有吃完，一定要放進冰箱裡哦~下次可以用油、蒜切片炒著吃。