1、豬肉排。
2、剁椒、蒜蓉。
3、味精、料酒、香料包。
4、切好的豬肉排。
5、鍋中多放些水,沒過排骨才可以,大火燒開,撇去沫子,要冷水下鍋,才能去除血沫。
6、水裡放鹽,加入香料包、薑片、蔥絲料酒,煮至八成撈出擺入盤中。
7、炒鍋油熱,放入剁椒,炒出紅油,開小火放入蒜粒,炒香,放入兩勺蠔油、點糖,關火。
8、澆到煮熟的排骨上。
9、待蒸鍋上汽後將排骨放入蒸10分鐘即可。
10、將蒸好的排骨取出,撒上小米椒、蔥花、味精,淋上少許熱油即可。