“大骨我比較經常地做法的煲大骨湯，濃濃的奶白色的湯，放上一些玉米或者山藥之類的，湯汁透著無比的香醇和鮮美。就算什麼都不放，撒點鹽，喝上一碗也是滿足的很啊。不過再好吃的東西吃多了也覺得膩了。買回來的大骨偶爾也不用來煲湯，大骨搭配香氣撲鼻的八角桂皮等香料，用文火慢慢地燜到爛熟，然後套上手套抓著吃，絲毫都不輸給鮮美的湯哦~~~附在大骨上的肉，其口感是非常好的。我和白菜的很喜歡吃這部分的肉，不論是煲湯後直接蘸著醬油醋吃，還是撕下來和小米椒等炒著吃；不論哪一種吃法都是真真兒地美味……”
1、大蔥切段，薑切片，蒜仁拍碎，幹辣椒洗淨切成兩段，花椒、甘草片、八角、桂皮分別洗淨瀝乾水分
2、大骨從中間切開，洗淨瀝乾
3、將大骨放入鍋中，加入足量冷水（末過大骨）
4、大火煮沸後並持續沸著，直到撇乾淨浮沫後撈出大骨
5、將處理過的大骨放入燉鍋（或者砂鍋）中，加入足量沸水（高於大骨2~3cm左右），再次滾沸後轉小火燉40分鐘
6、將湯汁舀出一半
7、然後加入輔料和調味料
8、湯汁滾開後再轉小火燜1小時即
1.買大骨時挑骨頭上肉稍多一點兒，這樣也比較有的吃哈；
2.處理大骨的時候要除淨浮沫這樣後面燉出來的湯汁才比較純淨；
3.根據自己喜愛肉質軟爛程度不同來調整燜燉時間；
4.花椒、幹辣椒按照個人吃辣能力酌情增減哦~·~
5.鹹淡程度根據自己的口味也進行酌情增減哦，以上用量僅供個人參考~~~
千里飄香谷
