手抓羊排怎麼做|手抓羊排的做法

“生活在牛羊肉為主的大西北
對羊肉的鐘愛是不言而喻的
品嚐過羊肉的眾多做法
最愛吃的還是自己做的手抓羊肉

20斤左右的小羔羊
大卸八塊
浸泡2個小時
冷水下鍋
大火燒開改小火
撇淨浮沫（不要攪動）
一塊生薑拍爛
一把花椒
一把紅蔥
慢燉一個小時
盛出裝盤
吃時用手捻上精鹽
一人二斤羊肉一瓶酒
感覺人生已達到了高潮”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

手抓羊排的做法步驟

• 1、羊要小，18～22斤為最佳。羊肉清洗乾淨，斬成大塊，清水浸泡兩個小時左右。

• 2、有點小了，再切大一點，冷水浸泡兩個小時左右。

• 3、看圖。大火燒開，千萬不要攪動，否剛血沫會附著在羊肉上面，湯色混濁。鍋快開時，立馬用小火，慢慢撇去浮沫，不要把湯打掉了。說白了，煮羊肉就是一個打沫子過程，待沫子打幹淨，再放蔥、姜、花椒，小火慢燉一個小時足矣。

• 4、煮好的羊肉沒鹽，是淡的，吃時用手捻點鹽灑上，這樣吃最香。

小竅門

1.羊肉冷水下鍋，隨著水溫的不斷上升，血沫會慢慢淅出，漂浮到上面。不可攪動，慢慢打幹淨。
2.還有吃法就是蘸椒鹽、蒜泥。自感還是蘸鹽最原始、最古樸、最野蠻、最男人……