手抓紅燒排骨如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬排肋骨 ：一付

輔料

生薑 ：一小塊
胡蘿蔔 ：半根
洋蔥 ：一個
大蒜 ：一顆
番茄汁 ：4大勺
冰糖 ：2大勺
蜂蜜 ：1大勺
料酒 ：2大勺
紅腐乳 ：一塊
腐乳汁 ：1大勺
郫縣豆瓣醬 ：1大勺
胡椒 ：10顆
生抽 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 1整幅排骨洗淨後用刀撇除多餘肥肉。

2. 2加清水煮開，撇除表面浮末.

3. 2、生薑切片，胡蘿蔔和洋蔥切小粒，大蒜連皮切半，與所有剩餘調味料一起加入排骨鍋中，煮一到一個半小時至熟爛（用筷子輕搓即破，但也不能爛得不成型）。撈出瀝乾。

4. 如圖

5. 煮排骨

6. 3、鍋中湯汁高火燒滾收汁，直到變粘稠只剩下1/3。把湯汁過濾，澆到排骨上，醃製兩小時或過夜。

7. 4、烤箱預熱400F/190度，把肋骨放入烤30分鐘，每10分鐘刷一次醬汁，翻一次身。喜歡錶皮焦脆的朋友最後5分鐘可以把烤爐升溫到“燒烤Grill”檔。各家烤爐不一樣，應隨時關注燒烤過程，做適當調節。

8. 成品。

烹飪技巧

1、排骨要煮到肉爛形不爛，這是入口即化的關鍵。2、排骨湯汁要大火收幹至粘稠，嘗一下，可稍鹹點，不夠鹹可追加醬油。3、醃製好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一邊烤一邊塗抹醬汁，這是外皮焦酥的關鍵。4、為了方便手抓，用刀沿著肋骨切開。