雞蛋炸醬的做法 雞蛋炸醬——絕佳的粥伴侶 雞蛋炸醬怎麼做

“雞蛋炸醬味道非常好，我很喜歡做這個來配粥吃，或者配麵條就是雞蛋炸醬麵了，風味絕佳哦，是我心目中非常理想的粥伴侶。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋炸醬的做法步驟

• 1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、蔥。

• 2、將雞蛋打在碗中。

• 3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中。

• 4、炒鍋裡倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液。

• 5、蛋液倒入鍋中後，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌。

• 6、如圖這樣，將雞蛋炒散成雞蛋花。

• 7、將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋裡。

• 8、小火熬煮，因為醬鹹，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色。

• 9、小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調味即可。

小竅門

雞蛋液下鍋時，油不能太熱，火也不能太大，否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了。
用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花。
醬有鹹度，所以不用加鹽，醬也不能加的太多，否則會偏鹹。
喜歡深色的再加適量老抽即可。