魚和薯條怎麼做|魚和薯條的做法

“英餐在歐洲一向是名不見經傳的，英國人也素來被賦予“不會吃”的名頭。然而，英國卻有一樣流傳百年的傳統食品：魚和薯條（Fish&Chips）。2006年由英國政府部門發起的“英格蘭象徵”評選顯示，除了板球和圓頂硬禮帽以外，“魚和薯條”成為了公眾心中英格蘭的第一象徵。

魚和薯條最早起源於18世紀末工業革命時期，最早出現在英格蘭北部。地處島國的英倫盛產馬鈴薯和鱈魚，由於兩者便宜的價格，成為了工頭供給工人們的工作便餐。在常年陰雨連連的英國，熱騰騰的炸魚和薯條組成拼盆的吃法一直流傳至今。最有意思的是兩百年前英國人用於魚和薯條的外賣包裝了,它們不是被優雅的裝在盤子裡,而是用報紙卷巴卷巴的包起來，就好像上個世紀中期的中國人用報紙包臘肉香腸鹹魚那樣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚和薯條的做法步驟

• 1、麵粉加水（需調的較厚），加入雞蛋一個，鹽，少許味精（可省），順時針攪拌上勁（攪到麵粉的顆粒消失）。

• 2、白鮭魚（Whitefish）三條。

• 3、另外準備一小碗幹澱粉。

• 4、把洗淨的白鮭先在幹澱粉裡滾一下，讓魚的全身都沾滿了幹澱粉。

• 5、然後把白鮭浸入調好的麵粉裡，翻幾個身讓魚的全身都沾上面粉。

• 6、大油燒到滾（非常重要），放入裹了麵粉的白鮭。

• 7、保持大火，炸到金黃，起鍋，瀝油。

• 8、冷凍薯條，油炸。其實英國的很多老式飯館裡都不賣冷凍馬鈴薯做的薯條，而是以新鮮馬鈴薯為原料，完全人工切成薯條炸出為特色。LG說新鮮土豆炸出的薯條比冷凍的好吃很多。

小竅門

可以撒上少許黑胡椒和鹽，也可撒上白醋，喜歡沾番茄醬的加些番茄醬，也可以沾蛋黃醬。蔬菜的配菜方面，準備了簡單的水煮青豆。英國人吃蔬菜和澳洲人一樣，除了生吃色拉，就是水煮，而且常常連鹽都不撒就上桌了。