黃瓜木耳炒肉絲怎麼做|黃瓜木耳炒肉絲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃瓜木耳炒肉絲的做法步驟

• 1、瘦肉切成肉絲，加入豆粉、料酒、大蒜末、老薑末、蔥等醃製15分鐘。

• 2、將黃瓜去皮，然後切成黃瓜絲

• 3、黑木耳泡發開，並清洗乾淨。

• 4、鐵鍋內加油，用小火燒溫熱，把肉絲倒入迅速炒散，等肉絲剛炒變色，馬上用漏勺撈出，放入盤子待用。

• 5、將蔥粒、薑末、蒜末、紅花椒、辣椒醬等鍋內剩餘的食用油中，把調料炒香。

• 6、把黃瓜絲和黑木耳放入分別放入鍋內炒。

• 7、最後將肉絲倒入鐵鍋中，用大火快速炒熟，並加入適量雞精和一小勺老抽，炒好就裝盤撒上香蔥就可以了。

小竅門

1、因為肉絲是二次炒制，先滑散肉絲時，必須是用小火，肉絲剛變色就必須取出。2、整個過程火候非常關鍵，不然不注意的話肉絲口感會比較老。3、可以在賣肉的時候，請肉店或超市的幫忙加工成肉絲，分別包裝放冰箱冷凍，想吃的時候取出解凍，這樣比較節約加工時間。