臘肉的做法 年味飄香——臘肉 臘肉怎麼做

“我們東北老家那邊是不吃臘肉的但是入鄉隨俗我也很喜歡吃臘肉老公每年都要醃一些過年給父母們兄弟姐妹們臘肉的晒發有很多種我只介紹我們家的做法”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉的做法步驟

• 1、15斤坐墩肉不需要洗洗了會沾水放入一個大盆中

• 2、花椒倒入鍋中小火翻炒出香味

• 3、加入鹽一起翻炒至鹽變色

• 4、炒至鹽變色

• 5、把椒鹽均勻抹在肉上醃製7天以上期間多翻動

• 6、老公這次醃製了10天讓肉發酵充足味道更醇厚然後用繩繫好用鉤子掛在陽臺上晾晒臘月的天溫度低不會晒的很快肉也不會壞

• 7、晒制七天到10天就差不多了這次晒過頭了吃起來有些硬了！

• 8、臘味中帶有麻麻的花椒味吃前用溫水泡幾個小時可以使口感軟一些並且鹽分也少一些然後上鍋蒸熟切片做菜或直接吃滷製都很好吃