紅燒羊腿的做法 三伏天吃羊肉~~~紅燒羊腿 紅燒羊腿怎麼做

“可能有人覺得，羊肉在冬天吃才有滋補的作用，認為在夏天吃羊肉會上火。其實不然，夏天是人體消耗最大的時候，特別是在大暑，因為大暑是全年溫度最高，陽氣最勝的時節，是一年中人體代謝最旺的季節，也是營養消耗最大的季節，所以夏天也要進補。醫學常說“補在三伏”，要以溫食為主。而羊肉味乾性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣的佳品。
羊腿是第一次做，紅燒更是第一次嘗試，味道出乎意外的好，2根羊腿一餐就一掃而光。之前擔心的羶味幾乎沒有，鹹鮮酥爛的肉香，配上筒骨裡吸飽了濃郁湯汁的骨髓，吸溜一口真是美味極了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒羊腿的做法步驟

• 1、斬斷的羊腿放入清水中浸泡半天。中途換兩次水。

• 2、清水中放入蔥姜大火燒開，放入羊腿加少許白酒，焯水。

• 3、準備蔥薑蒜，八角桂皮，花椒和茴香。

• 4、鍋裡放少許底油，煸香3步中所有香料。

• 5、炒出香味後放入炒過水的羊腿翻炒。

• 6、放入老抽，生抽，少許白醋，繼續翻炒。

• 7、加適量的清水，水開後放入高壓鍋中。高壓鍋上汽後中小火燉10分鐘。自然解壓後再將羊腿倒入鍋中放入洋蔥繼續燉15分鐘左右。直到收幹大部分的水。

• 8、裝盤。