辣烤黑頭魚怎麼做|辣烤黑頭魚的做法

“每到夏天，烤魚則是我最愛，也是眾多吃貨無法抵擋的美味，那焦香的魚皮、味腴而鮮美的魚肉，還有麻辣帶勁的口感，再配上一紮冰啤酒，哎呀，光想一想就叫人忍不住流口水，饞得不行不行的了。

黑頭魚，又叫黑魚書名叫黑鮶，黑鮶主要分佈於我國的黃海和渤海。魚體近似紡錘形，側扁、頭大，嘴大、眼大，鰓骨蓋邊緣有硬鋸齒狀，臀部有硬棘，背鰭鰭棘尖硬，體背呈灰黑色，腹部灰白色，體表有不規則的黑色斑塊。
黑鮶魚肉質鮮嫩潔白，脂肪含量少，無雜刺。家庭食用多以清蒸為主，也可加薑片熬湯，湯白味鮮，特別適合老年人和兒童食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高階 （難度）

辣烤黑頭魚的做法步驟

• 1、黑魚洗淨；

• 2、去除魚鱗、內臟和魚腮洗淨；

• 3、魚身兩側打一字刀；

• 4、取一容器，將大蔥段和蒜蓉辣醬100克、韓式辣椒醬50克；

• 5、加入醬油；

• 6、加入料酒；

• 7、將所有調料充分攪拌均勻；

• 8、再加入洋蔥絲；

• 9、洋蔥絲和各種調料一起攪拌均勻；

• 10、將黑魚加入，將調料均勻塗抹魚全身及魚肚裡，入冰箱醃製24小時；

• 11、醃製好的魚放入烤盤中，上下溫度調至190度，烤30分鐘；

• 12、40分鐘後取出，兩面各刷一層蜂蜜，再入烤箱230度烤10分鐘即可。

小竅門

1、醃製時不需要放鹽，辣醬及調味料裡已經有鹹度；
2、醃製時間不要超過36小時，以免魚會變質；
3、烤制時間要因魚的大小而定。