蜜汁黑胡椒烤全雞怎麼做|蜜汁黑胡椒烤全雞的做法

“烤過幾次全雞，味道都還不錯，不過這次做得最好吃，因為受了大廚指點，用蔬菜汁泡雞，肉非常嫩滑，連雞胸肉吃起來都是脆口的”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高階 （難度）

蜜汁黑胡椒烤全雞的做法步驟

• 1、首先要準備是是雞，還有幾樣蔬菜，胡蘿蔔，芹菜，香菜，洋蔥和蒜頭，材料全部洗乾淨

• 2、把上面說的蔬菜切小塊，加適量水用料理機打成汁

• 3、把雞裝進保鮮袋，倒入蔬菜汁末過雞肉，浸泡6小時

• 4、6小時過後，可以準備醃製的材料了，五花肉和香菇可以晚些再準備的，醃製雞肉用到的有，黑胡椒碎一大勺，迷迭香一小勺，辣椒粉一小勺，生抽蠔油白酒或料酒一大勺，姜2片，蔥適量，鹽2勺

• 5、把所有調味料均勻的抹在雞上，裡裡外外都有抹勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏醃製1天

• 6、烤箱先預熱200度香菇泡發切絲，五花肉切片，用少許油煸香

• 7、把五花肉香菇姜蔥等塞進醃製好的雞肚裡

• 8、用轉叉穿過雞肉固定，放入預熱好的烤箱190度用熱風轉叉功能，烤50分鐘至1小時

• 9、烤了20分鐘時開烤箱抹上一層醃料汁

• 10、烤到40分鐘時開烤箱抹上蜂蜜水（一勺蜂蜜一勺水），繼續烤至雞全身焦黃

• 11、金燦燦的烤全雞

小竅門

1：雞肉應選擇小雞，未生過蛋的雞最好，不要買公雞
2：烤制是時間溫度只做參考，因各自的烤箱不同，雞的大小不同，時間溫度應適當調節