“隨著生活水平的提高,人們越來越注重自己的飲食,重油重鹽早已被摒棄,我們開始追求低鹽低脂的健康飲食,然而對於食肉一族來說不吃肉真心受不了,所以近年來出現了各式各樣的空氣炸鍋,不用油也能烹飪油炸食品,我今天分享了烤雞就是利用空炸烤箱來製作的,不放一滴油,做出的蜜汁烤雞也是超級美味
做過烤雞的朋友肯定都有過這樣的煩惱,烤雞耗時太長,表面已經烤黑了而雞肉卻不爛,嚼不動,有的時候甚至根本沒烤熟,並且雞肉不入味兒,只有表面一層皮有味兒,雞肉淡而無味,針對這些問題,我想分享自己日常的做法給大家,僅供參考,首先烤制整雞,一定不能選擇太大的雞,這樣容易烤不透,解決肉質不軟爛的問題我是先用點壓力煲將雞肉壓制一下,然後再轉空炸烤箱烤制的方法來解決的,這樣既節省時間,也能讓雞肉軟爛入味兒”
1、1.將整隻雞洗淨後表面撒一層鹽,然後戴上手套給它做個全身按摩,鹽與雞充分融合,裝進密封的塑料袋中,放入冰箱冷藏醃製一夜。
2、2.取出用鹽醃製的雞,放入醃製用的調料:老抽,生抽,蠔油,我還放了一點奶油乳酪增加香味兒,沒有也可以不放,再次給它做個全身按摩,裝進密封塑料袋醃製至少4小時以上,我是早起醃製好,中午拿出來做。
3、3.醃製好的雞可以拿出來製作了,整雞連同醃製調料一起轉移到點壓力煲中,保壓時間設定30分鐘,這樣做出來的口感很軟爛,因為家裡有小朋友,所以我用的時間比較長,也可以根據個人喜好選擇20或者25分鐘,如果感覺料汁過少,可以適量加入清水,千萬不要加多了,保證不幹鍋即可。
4、4.這個時間用來調個簡單的蜜汁,蜂蜜和黃油放入小碗中,隔溫水溶化攪拌均勻,其實夏天熱放一會兒自然就融化了。
5、5.半小時時間到,直接撈出來,擺在鋪了錫紙的烤盤上,表面均勻地刷一層蜜汁。
6、6.空炸烤箱提前預熱,將雞放入中層,上下火140度,烘烤10-15分鐘,同時開啟熱風迴圈功能,這樣做出的烤雞口感更好,不會有很多水分。
7、7.取出烤盤,將剩餘的蜜汁全部均勻刷在表面,在整個烘烤過程中需要刷兩次蜜汁,上色更加漂亮,也更入味兒,刷完再次放進烤箱,繼續烘烤10-15分鐘即可,表面上色達到滿意就可以啦。
8、出爐,顏色很漂亮。
9、我發現這個蜜汁烤雞放涼了吃更好吃~試試吧,歡迎關注,加入英理美食烘焙交流群,和小夥伴們一起交流吧。