1、正宗四川泡菜:酸豆角、泡白菜、泡椒。
2、把泡菜切成末,加蒜末和薑末備用。
3、把三層肉剁成肉末,加花椒粉和辣椒粉攪拌均勻。
4、鍋燒熱後加菜籽油,待油燒開後把蒜末、蔥頭末、薑末、花椒、泡椒翻炒。待香味濃郁時放肉末,肉末炒熟後加泡菜一起炒。
5、待泡菜炒入味後就可以起鍋了,煮上一碗麵條加上這個肉末酸菜味道美不可言。
炒的時候不用放鹽,因為泡菜本來就有鹹味的。