“擇子豆腐是屬於我家這邊的地方甜點。小時候每家到夏天就做點擇子豆腐去火又解暑。秋天從山上採摘擇子，晒乾，再過濾成粉程式也很複雜。現在不比從前，條件好了，誰也不會再去山上採摘擇子，也沒有這麼多的擇子粉了，不過我家這邊還一直留傳著夏天就吃擇子豆腐的風俗，上菜場就能買到，不過不可能全是擇子粉做的會參進別的粉。所以呢我會去山裡朋友那收點自家做的真擇子粉，自己做擇子豆腐羅。”
1、取擇子粉250克。
2、拿個大盆，把擇子粉裝入過濾布袋。
3、一邊放水，一邊用手揉搓布袋至布袋裡過濾完。
4、過濾好的擇子液放那澄清。
5、澄清後輕輕的倒掉上面那些黃黃的水。
6、無油的湯鍋裡裝上半鍋水大火燒開。
7、擇子漿中重先放點水調開成液體。
8、水燒開後倒入擇子液快速攪拌成糊，開中火，不停地攪拌免得糊鍋。
9、煮至黃色透明就可倒出晾涼。
10、晾涼後切小塊，放入白糖，陳醋，加點冰水，一碗清涼降暑的擇子豆腐就可以入口羅。
千里飄香谷
