豉油雞的做法 經典粵菜——家常鼓油雞 豉油雞怎麼做

“豉油雞是一道比較經典的粵菜，用料和做法都是相當簡單，但是味道卻鹹鮮可口，非常的美味，煮出的成品色澤明亮，肉質很嫩滑，製作過程中沒有放油和鹽，非常的健康。一般煮好雞後都會有剩餘的醬油，這醬油可以冰凍在冰箱，下次做的時候再使用，配合上這煮過的醬油味道更香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉油雞的做法步驟

• 1、半隻雞處理乾淨，準備好八角、桂皮、薑片、冰糖。
• 2、往煮鍋中加入約400ML生抽，同時加入八角、桂皮、薑片。
• 3、接著加入冰糖燒開。
• 4、冰糖煮化後把雞下鍋大火煮開後轉中小火慢慢煮。
• 5、中途把醬油不斷的往雞身上淋。
• 6、煮8分鐘後翻面再煮8分鐘，煮好後把雞放裡面泡30分鐘。
• 7、另起鍋坐水，水中放入適量油和鹽燒開，把芥菜絲下鍋煮熟後取出控水擺盤。
• 8、把浸好的雞取出斬件裝入盤中，淋上煮雞的醬油即可。

• 9、成品

小竅門

1.煮雞的時間要根據雞的大小來決定，也可以整隻雞做。
2.青菜可隨意搭配。
3.生抽已經足夠鹹了，不需要再加鹽。