鹽辣椒炒藕丁怎麼做|鹽辣椒炒藕丁的做法

“所謂的”鹽辣椒“，不是字面意義上的鹽+辣椒，而是用個大肉厚的青辣椒，先用沸水煮熟，然後攤開，在太陽下暴晒幾天，等到半乾不幹的時候，用剪刀剪開個小口子，然後用食鹽醃漬一晚後第二天繼續晒到完全乾燥。這樣一系列工序完成，辣椒成白色或者嫩黃色。

湖南特色，風味獨特。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

鹽辣椒炒藕丁的做法步驟

• 1、香辣脆爽。

• 2、食材準備好。

• 3、蓮藕切大拇指大均勻的丁，沖洗瀝乾水分。

• 4、鹽辣椒切小段。

• 5、植物油放藕丁大火翻炒。

• 6、放老抽調色、鹽、紅辣椒。

• 7、撥至一邊放鹽辣椒小火煸至變色。

• 8、拌勻加入少許生抽加蔥花即可。

• 9、下飯菜。

小竅門

1、藕選擇蓮藕嫩的不要買燉湯的湖藕。
2、藕切丁用清水沖洗去除多餘的澱粉，炒的時候不會粘鍋。