酸辣藕丁的做法

酸辣藕丁是日常生活中比較常見的一道料理，相信大家應該都不會感到陌生吧。酸辣藕丁的做法比較簡單，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，酸辣藕丁還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、酸辣藕丁的做法

（一）準備材料

1、新鮮蓮藕2節，洗淨後切成丁，放入清水中浸泡(最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白)

2、幹辣椒粉1勺(或者幹辣椒切碎)、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，薑末適量

3、油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙

（二）做法

1、準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分(這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字)

2、用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然後決定是否需要加鹽(醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看)

3、裝盤，撒蔥花，完成

二、蓮藕的功效與作用

1、清熱涼血

蓮藕如果生吃的話，性質比較寒。有著能夠清熱涼血的作用。對於治療熱性的病症有很好的效果。蓮藕味道甘甜且多汁液，對於熱病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌

蓮藕有著補益氣血的功效，能夠增強人體的免疫力。因為它富含銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，而且蛋白質、維生素和澱粉的含量也很高。而且蓮藕含鐵量較高，缺鐵性貧血的人可以多吃一些蓮藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀

藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

5、美容養顏

蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。

作為日常生活中一道比較常見的料理，酸辣藕丁的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。酸辣藕丁的做法，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。酸辣藕丁還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。