“這個菜算是川菜了吧，用了川菜裡最著名的調料。其實做菜就是件隨心所欲的事兒，想起怎麼做就試試，好吃下次還做，不好吃便可以改良，現在北京城流行的各地小吃其實不見得都是原裝的，為了滿足北方人的口味，好多吃食都做了改良，但我們卻更願意吃，反而有時候到了外地吃到了正宗的小吃，卻會說還沒有咱們自己這邊的好吃。有些人會指出哪道菜怎麼樣怎麼樣不正宗了，調料加多了或是怎樣，一方面自己家裡吃飯還沒講究到那種地步，另一方面我確實還沒有達到說把各種美食都做到正宗的地步。
這道水煮蝦做法非常簡單，只要備足了料，誰都能做出味道一流的麻辣口！”
1、準備原料。
2、蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚。
3、魚豆腐從中間切成兩塊。
4、鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋。
5、待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出。
6、魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃。
7、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒（剩幾根幹辣椒備用）和一半的麻椒炒出香味。
8、加入火鍋底料炒香。
9、倒入少量開水。
10、待水倒入鍋中繼續燒開後，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。
11、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。
12、另起一鍋倒入少許油燒熱至昌煙。
13、將燒熱的油倒在麻椒和幹辣椒上次香。
14、灑上白芝麻和香菜即可上桌。
1、鹽可適當放，底料是鹹的，所以鹽的量要根據自己口味加減。
2、蝦和魚豆腐都已提前煎熟，不要煮的時間太長。
3、也可根據自己喜歡在裡面加入各種蔬菜煮熟。
千里飄香谷
