無米粿怎麼做|無米粿的做法

““無米粿”是潮汕地區一道傳統民間小吃。透明的皮包裹住色彩豐富的餡料，十分受當地居民的喜愛。
“粿”按辭書解釋，是一種米食，由於這道粿品沒有用到米作為原材料，因而得名“無米粿”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無米粿的做法步驟

• 1、去皮綠豆洗淨清水浸泡2小時

• 2、鋪平上鍋蒸

• 3、蒸至15～20min

• 4、蒸至熟透撒上一層薄鹽

• 5、稍未晾涼後壓成泥

• 6、香菇泡發後切丁

• 7、蒜苗洗淨切碎

• 8、鍋中加底油爆香香菇和蒜苗

• 9、蝦皮在微波爐裡叮1分鐘後晾涼捏碎，加入爆炒後的香菇蒜苗中

• 10、將香菇蒜苗蝦皮與綠豆泥混合

• 11、搓成合適大小

• 12、100g木薯粉加入50g水充分攪拌均勻後開文火慢煮（不同牌子的木薯粉吸水性不同，根據實際情況適當調節水用量）

• 13、不停攪拌煮至糊狀

• 14、加入剩下的木薯粉

• 15、揉成光滑的麵糰備用

• 16、案板上撒上小麥澱粉，將木薯粉團分成合適大小的劑子

• 17、取一塊粉團壓平

• 18、取一顆搓好的綠豆餡放在粉團上

• 19、用虎口充分收緊，餡不外漏

• 20、包好的粿胚底部蘸油上鍋蒸

• 21、文火蒸至3min即可

• 22、晶瑩剔透，外皮Q彈，內餡香糯的潮汕文化小吃“無米粿”就做好了。

• 23、煎到表面金黃酥脆，蘸上蒜蓉辣椒醬，美味。