“加拿大(也稱波士頓大龍蝦)大龍蝦,肉質肥美鮮嫩,但是我這是第一次做龍蝦,因此參考了網上好多做龍蝦的菜譜,最後選擇了水煮大龍蝦的操作。因為水煮最簡單也最保持了大龍蝦的原汁原味。呵呵,也許這裡麵包含著本人也是懶蛋一個的意思。”
1、鮮活大龍蝦一隻。
2、取出後用清水刷洗乾淨,注意不能去掉螯上的套子,否則容易傷到手指,據說大龍蝦的螯很有勁,能輕易夾斷成年人的小手指。
3、鍋里加清水再加食鹽(按3%比例)使水沒過龍蝦身體。
4、水開後下入龍蝦,水煮約十分鐘左右。一般3磅重的十分鐘就差不多了,要大火。關火後燜五分鐘,回熟後再取出放到案板上破殼分解。
5、先把頭部斷開。
6、再切開身子。
7、大螯的肉質最鮮嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。我嘴急,顧不上把麼多了切開就吃上了,呵呵,好鮮美的大龍蝦。