“水煮菜是川菜的一道特色菜色,代表著拿麻辣鮮香的精髓。不同的食材決定者水煮的方法和配料是不一樣的。今天這道菜我們採用了新鮮的蝦仁,配以當季的蔬菜。有芋頭。豌豆尖以及小白菜。採用牛油火鍋底料來烹飪這道菜。麻辣鮮,香辣的過癮。”
1、新鮮的蝦仁去除蝦線。加少許的澱粉,白胡椒粉,鹽。
2、用手抓均勻。醃製十分鐘。
3、芋頭去皮。切成塊下鍋煮。
4、撈出墊底。
5、小白菜切絲的,豌豆尖煮熟備用。。
6、把煮熟的芋頭小白菜豌豆尖放進大盆裡面墊底。
7、鍋裡放油,放蔥薑蒜炒香。再放入半包火鍋底料。我用的是牛油的。
8、炒香以後倒入適量的清水。
9、大火煮開放入蝦滑。
10、水再次煮開,調入醬油,蠔油。
11、把蝦滑連湯汁倒進碗裡。
12、把鍋洗乾淨,倒入菜籽油。燒至九成油溫。
13、放上幹辣椒斷,花椒。那叫面小蔥花,淋上熱油。
14、麻辣味香,妙不可言。
裡面的蔬菜自己搭配哦。一定要淋熱油油才有靈魂。