蒜炒空心菜怎麼做|蒜炒空心菜的做法

“空心菜是夏季的常菜，可以持續很長一段時間，嫩嫩的，軟脆，很好吃。不過也有很多人不吃，謂之“抽筋菜”，就像我家婆就是不吃的那種，所以我家不常炒，總不能一餐炒兩種青菜吧，兩個大人兩個小孩，浪費時間也浪費材料。
中秋老人回家了，這個時候空心菜已經很少了，逛菜市看到有嫩的，趕緊買了把回來，蒜炒嫩的，下部分炒酸辣空心菜梗，用老乾媽炒，兩個小傢伙特別愛這個菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜炒空心菜的做法步驟

• 1、空心菜摘去老的，把嫩的清洗乾淨。

• 2、拍點蒜。

• 3、熱鍋下油，爆香蒜。

• 4、倒入空心菜大火翻炒。

• 5、七八成軟時加鹽，迅速撥拉均勻，順帶把剩下沒炒熟的炒熟了。

• 6、全部變色了即可。

小竅門

全程大火炒，開始翻炒時鏟到底，結成團後注意用鍋鏟一角撥拉散，特別是放鹽後要撥拉均勻。
速度要快，火要大。