青筍蝦仁怎麼做|青筍蝦仁的做法

“我超喜歡吃蝦，所以有關蝦仁的亂炒有很多版本哈！這一版比較清爽，操作極簡單！唯一需要注意的地方就是韭黃不要放太早，並本人認為，如果不排斥韭黃的人一定要放一點，提色又提味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青筍蝦仁的做法步驟

• 1、準備材料：1.蝦仁剝皮去沙線用少量鹽醃一下。2.韭黃去頭尾。(我今天買的韭黃不太好，So只留中間一段漂亮又嫩的一段。)

• 2、青筍切厚片。這個環節純屬個人喜好，我喜歡青筍厚片的口感。

• 3、青筍切好的樣子！絕對A貨啊-_^

• 4、炒前備料：蝦仁焯熟，控幹水份。韭黃切3釐米長左右，茶幹切細條，洋蔥切末。

• 5、熱鍋放油，先炒青筍，切厚片的話，炒1分鐘左右，如果切薄片，翻炒幾下就可以。

• 6、再放入茶幹一起炒，茶幹一般都有鹹味，一會放調料時一定要記得掌握一下量。

• 7、再放入蝦仁、韭黃，只需要翻炒幾下。韭黃的味道一出來，馬上進行下一步。

• 8、洋蔥末，鹽，蠔油，同時放入，炒勻幾下就出鍋。

• 9、出鍋啦！都是些好熟的食材，切忌不要來回的炒來炒去，把韭黃都炒爛了，就不好看了^ε^

小竅門

1.韭黃不要放太早。
2.炒的過程要快，都是好熟的食材，吃的是鮮味。