麥芽糖的做法——麥芽怎麼熬

相信大家一定都吃過麥芽糖吧，這應該也算得上是我們日常生活中比較常見的一種兒時的小零食啦。麥芽糖不僅味道非常好，而且還具有多種的微量成分以及營養物質，同時還是多種甜點和糕點的原材料。所以，那今天咱們就來一起看一看吧。

我們都知道，在麥芽糖的做法中的麥芽怎麼熬是非常重要的。

麥芽糖的做法

材料：

小麥150克、糯米1500克、清水適量

做法：

1.將小麥放入盆內，加入足量的清水，浸泡1個晚上。

2.取一過濾大盆，在濾盤內底部均勻的墊上一層紗布，盆下襬上一個大桶接髒水，將泡好的小麥連清水一同倒入過濾盆內過濾出多餘水分。

3.保持過濾盆和大桶的疊放，開始養殖培育出小麥，每天早上中午往過濾盆內均勻澆入兩次水，產出麥芽。

4.重複每天澆水，直到小麥的麥芽長至5釐米左右高度。

5.將長出麥芽的小麥連根拔起，用清水洗淨

6.將洗好的麥芽同小麥放入攪拌機內，開點打模式將其完全打碎，然後下面開始處理配料。

7.把準備好的1500克糯米放入電飯鍋內，然後加入足量清水沒過，浸泡1個小時，讓其吸足水分。

8.將泡好的糯米連同電飯鍋放入電飯煲內，選擇“煮飯”按鍵煮飯將其煮軟煮熟

9.按鍵跳了以後，不用急著開蓋，拔掉電源讓其自然放涼一會兒，待糯米溫度降至50度左右，將之前打好的麥芽碎倒入其中，趁熱用筷子攪拌至混合均勻，攪勻以後，蓋上鍋蓋，不用插電，讓其自然發酵6個小時。

10.取一干淨大盤，在內部平鋪上一層紗布，將發酵好的麥芽糊全部倒入紗布內，用紗布將麥芽糊包裹裹緊，然後用乾淨的手進行擠壓取水，將麥芽糊內的所有水分儘量擠出來，這一步是關鍵，汁水備用。

11.取一干淨鍋，將擠出來的所有汁水倒入鍋內，開大火燒開，然後轉小火進行慢熬，同時要用鍋勺不同的攪拌，一直到汁水內的水分完全蒸發，熬到比較粘稠為止，此時麥芽糖就做好了，最後將熬好的麥芽糖自然放涼，裝入容器內密封即可，隨吃隨取。

所以咱們上面也說過了在這整個關於麥芽糖的製作過程中非常重要的一步就是麥芽怎麼熬啦。其實大家在平時也可以適當的多吃一些麥芽糖，因為這樣不但可以潤肺止咳、健胃養脾、排毒放毒，還可以防止便祕。但是在哺乳期的孕婦要少吃哦。