金蒜鹹蛋黃油潑茄子怎麼做|金蒜鹹蛋黃油潑茄子的做法

“茄子的做法總是千變萬化的，相信很多很多人都喜歡吃，吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金蒜鹹蛋黃油潑茄子的做法步驟

• 1、茄子2條，茄子切成條狀，其餘的材料也準備好

• 2、鍋裡坐水燒開茄子碼入鍋加2勺鹽

• 3、蓋上蓋子把茄子煮至軟

• 4、用筷子夾起來看看，如圖

• 5、撈出碼在盤子裡

• 6、鹹蛋黃用刀壓扁

• 7、切成條，再切成丁

• 8、把蒜瓣切成未

• 9、鍋裡坐油，冷油加入蒜蓉和鹹蛋黃，小火煸至金黃

• 10、撒上蔥花，把油潑在茄子上即可

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1.茄子建議不要去皮
2.煮茄子要把水燒開才切茄子然後立刻把茄子碼入鍋里加鹽立刻蓋蓋子，這一步是為了防止茄子氧化
3.如果先把茄子切好那要把茄子泡在水裡加少許鹽，這一步也是防止茄子氧化
4.煸炒蒜蓉和鹹蛋黃時會有泡沫出現，這是熱鹹蛋黃的原因，沒關係，不影響的