“過年的餐桌上，又怎能少了這道乾燒明蝦。其特點香鮮味濃，蝦鮮肥美，紅辣噴香，是一道老少皆宜的美味佳餚，相信一定會受到媽媽們的喜愛。”
1、備明蝦。
2、備蔥花、薑末、蒜末。
3、備豬絞肉、郫縣豆瓣、醪糟。
4、明蝦用刀或剪開後背。
5、依次抽去泥腸。
6、洗淨處理好的明蝦。
7、鐵鍋入油，燒熱後倒入明蝦。
8、先煎制一面。
9、翻身再煎另一面。
10、煎黃兩面變色盛出。
11、煎好的明蝦。
12、另起一鍋，加少許油，熱後倒入絞肉。
13、炒散。
14、放入姜蒜。
15、放入郫縣豆瓣，炒勻。
16、倒入醪糟。
17、放蔥花，炒香出味。
18、盛出一半料汁放入小碗中。
19、放入煎好的明蝦。
20、倒入料酒。
21、調入鹽。
22、放糖。
23、放入少量水，加蓋小火燜燒，大約5到8分鐘。
24、明蝦熟後，倒入盛出的另一半料汁。
25、料汁將干時，揀出明蝦。
26、倒入溼澱粉，勾芡。
27、將料汁覆蓋於明蝦即可。
千里飄香谷
