琉璃山藥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.用雞蛋粗的山藥，去皮切塊。（去皮不發黑的山藥最好）

2.鍋內放油，燒至7~8成熱，放入切好的山藥。

3.把山藥炸至金黃色，撈出備用。

4.炒鍋內留一點油，加入冰糖，把糖熬到微微變色起泡,快速加入炸好的山藥,快速翻動，使山藥均勻的包裹上糖。

5.把平底盤裡，均勻塗抹上芝麻香油，把山藥乘入盤內，趁熱吃，就是拔絲山藥，琉璃山藥要趁熱把山藥分開晾涼，冰糖凝結包裹住山藥，這樣晶瑩的琉璃山藥就做好了。

烹飪技巧

1、山藥用去皮後不發黑的，山藥蒸過後軟面的為上佳。2、用冰糖最好。3、熬糖的時候掌握好。4、盤子一定要用油擦一遍，否則山藥沾盤子。5、出鍋的山藥，一定趁熱分開，晾涼。6、喜歡吃芝麻的，還可以灑上炒熟的芝麻。