琉璃茄子怎麼做|琉璃茄子的做法

“茄子也會吃出不一樣的感覺，琉璃茄子大人小孩都愛吃。有孩子的可以做一下，外焦裡嫩，香甜可口。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

琉璃茄子的做法步驟

• 1、茄子洗乾淨去皮。

• 2、切成厚一點的片。

• 3、切成條。

• 4、再切成小塊。

• 5、準備輔料。

• 6、取一大碗，雞蛋倒進去加一勺花生油。

• 7、攪拌均勻。

• 8、切好的茄子塊放進去加適量玉米澱粉和麵粉用手抓拌均勻。

• 9、使每塊茄子都粘上面粉。

• 10、鍋中倒油，筷子放進油裡面四周有小泡時將茄子放進去。

• 11、炸至茄子塊全身金黃撈出控油。

• 12、鍋中留少許油，白糖倒進去。

• 13、小火用勺子不停的攪動。

• 14、白糖熬成焦糖色。

• 15、炸好的茄子塊放進去晃動不粘鍋，使每塊茄子都粘上糖色。

• 16、最後將熟芝麻放進去晃動不粘鍋，使每塊茄子都粘上白芝麻。

• 17、關火裝盤。

• 18、成品圖。

小竅門

茄子放進去後不要用筷子和鏟子攪動，不然就會把茄子戳破。