1、準備食材:兔子洗淨,彩椒和青椒,蔥,蒜
2、將兔子斬成塊,彩椒和青椒切方塊,蔥蒜切片
3、將兔肉塊涼水下鍋大火汆水5分鐘,去除血水雜質,待肉色變色後,用涼水再洗涮3次,徹底除去血末
4、洗淨後瀝乾水分
5、鍋中放油,8成熱後放入蔥蒜片
6、放入瀝乾水分的兔肉,放小紅椒,花椒麵,孜然,花椒粒,乾薑片,煸香翻炒
7、放醬油翻炒均勻,幹炒5分鐘
8、加水和肉平齊,放鹽,大火開鍋後轉小火燉15-20分鐘
9、待鍋中湯汁低於肉,放入三椒快,還可放點蔥末
10、小火翻炒3分鐘,讓汁和肉和三椒融合味道,三椒熟了,裝盤即可食用
青椒也可以換成尖椒,清香味更濃