雙椒跳水兔的做法 雙椒跳水兔家常做法 雙椒跳水兔怎麼做

“雙椒跳水兔是一道四川漢族名菜，屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。主要原料是兔肉，用兔子一隻、蔥數根、少許花椒及調料等。我是一個重口味的人，遠遠不能滿足於微辣，所以做了一箇中辣的，超安逸。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙椒跳水兔的做法步驟

• 1、食材洗淨，兔肉切塊，青筍切條，平菇撕成大小合適的小瓣，二荊條切段，泡椒切斷泡姜切絲；在兔肉中加入料酒、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、花椒、姜醃製半個小時。

• 2、鍋裡放油，油要稍微多一點，油熱後放入兔肉快速翻炒，變色後撈出備用。

• 3、兔肉撈出後，再放一點油泡姜泡椒炒出香味後加入適量豆瓣，翻炒均勻之後加入二荊條辣椒，翻炒。

• 4、然後倒入青筍、平菇炒入味。

• 5、然後倒入開水或者高湯，放入適量的料酒、生抽、鹽、白糖、花椒、鹽調味，大火煮開後倒入兔肉，煮幾分鐘之後盛出，撒上蔥花、幹辣椒、青花椒、辣椒麵後澆上一勺熱油即可。

小竅門

1、不能吃太辣的就可以少加點二荊條；
2、家裡有香料的可以適當加一點味道會更好；
3、最後燒的熱油最好用菜籽油。