“兔肉嫩滑,麻辣青香。”
1、鮮兔大腿,洗淨撕去肋、油;
2、宰成大丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、醬油、味精、紅薯澱粉和少許水,抓均勻、醃十分鐘。
3、青椒、紅椒、大蔥切顆,老薑切。
4、多油,熱鍋冷油,下兔丁劃散;
5、變色撈出。
6、倒出多餘油,五成熱下花椒炸香;
7、大火,倒入青椒、紅椒、大蔥顆,加鹽翻炒;
8、下兔丁,淋料酒翻炒;
9、灑雞精翻勻即可。