豆皮菊花捲怎麼做|豆皮菊花捲的做法

“根據《天天飲食》2011年61期“豆皮菊花捲”製作。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆皮菊花捲的做法步驟

• 1、準備原料；

• 2、豆腐皮切成方塊；

• 3、香菇切絲；

• 4、取一張豆皮，放一點火腿絲、香菇絲、再放點苦菊，捲起來，注意要卷緊；用牙籤固定豆皮卷；

• 5、熱鍋涼油，油不要過多，把包好的豆皮卷放到鍋中煎，煎的時候用勺子稍微的壓一壓它，讓豆皮一是上顏色，二是讓它蓬鬆，豆皮兩面煎至微黃的時候烹入水，與豆皮持平即可；

• 6、放入香菇粒、火腿粒、、玉米粒、青豆；放入鹽、糖、醬油、蠔油、中火，注意不蓋鍋；

• 7、先把豆皮卷拿出來，把牙籤撤掉；

• 8、汁收的差不多的時候，將水澱粉淋入湯汁中，最後加香油，汁稠了也亮了，澆在豆皮捲上。

• 9、味道鮮美，口感爽脆。

小竅門

1.試鍋的溫度，一定手離鍋大概八到十公分，感覺到有溫度，這個鍋就是燒透了，這樣不管是煎也好，還是炒也好，它不容易粘連。
2.豆皮一定要煎上色再烹入水，這樣湯汁才會入味。