“前日,買了一大包的小油菜,害怕時間長了葉子變黃,青菜會爛掉。於是,我想了想,就借鑑水煮肉片的做法,做一道青菜豆芽豆腐煲。”
1、準備小油菜並洗淨。
2、準備黃豆芽並洗淨。
3、準備豆腐一塊。
4、豆腐切小片。
5、準備熟牛肉一塊。
6、切成片。
7、豆芽在開水鍋裡焯燙一下。
8、焯過豆芽的水不要倒掉,接著焯燙青菜。
9、準備姜蒜末,幹辣椒。
10、起鍋燒油,將豆腐塊放入平底鍋煎制。
11、兩面金黃後撈出。
12、起鍋燒油。
13、倒入蒜末薑末和幹辣椒爆香。
14、舀入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
15、倒入適量的清水燒開後倒入黃豆芽。
16、倒入青菜,煮一小會兒。
17、砂鍋最底層放熟牛肉,上面放豆芽青菜,再放煎好的豆腐。
18、豆腐上面放蔥花。
19、撒入幹辣椒麵,用滾燙的油澆在辣椒麵上面。
20、將砂鍋放在電灶上燉煮10分鐘,並將底下的牛肉翻上來。然後,關火上桌。