“週末做蒸辣椒茄子時只用去半條茄子，青紅辣椒也剩有不少，加上還有我愛吃的土豆（這土豆幾乎是我的常備菜，經常買一些放在家裡，以解決因沒時間上市場買菜的不時之需），把這三樣放在一起炒來吃，簡單又好味。
好象東北那叫啥----地三鮮？地三鮮好象要過油啥的，我就簡單點，來個炒三蔬吧！”
1、準備好所用的材料。
2、將土豆、茄子切成片。
3、青紅椒切小片，蒜切片，蔥切粒備用。
4、熱鍋下油，爆香蒜粒。
5、放入土豆片翻炒。
6、斷生後盛在盤子中備用。
7、原鍋放入茄子翻炒。
8、再放入青紅椒片。
9、翻炒到將熟。
10、加入炒過的土豆片，炒拌均勻。
11、放入鹽、少量生抽、料酒，少量水稍燜一下。
12、撒入蔥花，雞精。
13、炒勻即成。
14、起鍋裝盤，簡單美味。
15、成品。
1、茄子切好後最好用水泡一下，這樣才不影響菜餚的顏色。因為茄子切開後，茄肉與空氣接觸會變黑，炒出來不好看，泡在水裡就不會發生這樣的情況。還有一點就是經過水泡後的茄子吸收的油分會少很多，不會感覺油膩膩的；
2、土豆也用水衝一下，衝去多餘的澱粉，炒出來清爽一點。
千里飄香谷
