素拌三蔬怎麼做|素拌三蔬的做法

“素拌三蔬裡，我們精選了當下的時令時蔬，菠菜、黃豆芽和黃瓜，製作起來前兩者是“熟菜”，後者是“生菜”。三種食材，三種韓式祕製地道醬料，三種別致的風味。在炎炎夏日裡，開胃解暑，美容養顏，再適宜不過。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

素拌三蔬的做法步驟

• 1、湯鍋加水煮沸，將菠菜放入鍋中燒煮片刻，然後馬上置於涼水中，冷卻後輕輕擠掉水分。

• 2、去掉根部，然後切成3cm長的小段，再擠一次水分。

• 3、將擠成團的菠菜小心的放進碗內，加入大蒜、京蔥、白芝麻、醬油、芝麻油、鹽，攪拌均勻後，即可享用。

• 4、湯鍋中放入黃豆芽，加足量的水，蓋上鍋蓋大火加熱。煮沸後轉中火，繼續煮5分鐘。

• 5、用撈籬濾去湯汁，黃豆芽靜置冷卻。

• 6、加入大蒜、香蔥、白芝麻、芝麻油、鹽拌勻享用。

• 7、將黃瓜切成2cm長的段，抹鹽靜置30分鐘，變軟後擠出水分。

• 8、黃瓜中加入辣椒粉，攪拌均勻。

• 9、加入辣椒醬、醬油、白砂糖、白米醋、芝麻油、大蒜、生薑，拌勻享用。

小竅門

菠菜淖水時可以加少許鹽，放菠菜時應先將根部浸泡在沸水中30秒後，再全部浸入水中。
菠菜在擠水分時不宜過猛，避免其中的纖維破壞。
黃豆芽在煮的時候，一定要蓋上鍋蓋，且中途不能開啟，不然會殘留豆腥味。莖的白色部分煮至透明即可關火，切忌煮過火。
黃瓜製作好後可以置於冰箱冷藏，夏日食用風味極佳。