“不大喜歡吃苦瓜,因為太苦了,其實只要處理得當,找對方法苦瓜的苦味是會減輕的,水豆腐是煎過的,煎至兩面金光,苦瓜切片在鹽水裡泡過在沸水打滾,這樣就不會太苦,蝦仁醃過放在苦瓜心裡面,擺在豆腐上蒸過,在移入炒鍋中。用耗油做汁做的一道菜,”
1、準備用料
2、苦瓜洗淨,切薄片,把裡面的瓤處理乾淨,用鹽水泡過
3、水豆腐切成小塊
4、把水豆腐放在鍋里加點油煎成兩面金黃
5、把水豆腐放在鍋里加點油煎成兩面金黃
6、苦瓜在沸水中打滾撈出
7、煎至兩面金黃的豆腐出鍋備用
8、鮮蝦掐頭去尾,去皮,用刀切成蝦仁餡
9、蝦仁餡中加入芝麻油,生抽,雞精,耗油,鹽醃一會
10、豆腐裝盤上面擺上苦瓜
11、再把蝦仁餡放在苦瓜盅裡面
12、放入蒸屜上蒸5分鐘
13、做耗油汁,在碗裡放耗油,生抽,花生油,澱粉調成糊狀
14、正好的豆腐盅移入炒鍋,裡面加點油
15、倒入調好的耗油汁帶汁收幹
16、西蘭花用水焯一下
17、裝盤,擺上西蘭花點綴