1、蒜切碎,姜切塊,蔥切段。
2、把紅娃魚放在盤子上,放上姜和蔥,蒸25分鐘。
3、放涼後去姜蔥,取下魚肉。
4、熱鍋下油,把紅娃魚大火炸3分鐘,取出控油。
5、魚肉放涼,切成魚柳。
6、熱鍋下油,煸香蒜頭蔥白,加入紅娃魚翻炒。
7、在20ml清水中加入調味料,倒入鍋中,加入蔥段。
炸制魚柳時要注意油溫和時間,還有要注意油花濺射;炒蔥段時要注意把蔥綠和蔥白分開。