臘腸炒茄子怎麼做|臘腸炒茄子的做法

“吃到好吃的菜，每個人是不一樣的，做出好吃的菜，每個人也是不一樣的。食物圈是無是非的，沒有絕對的做法，也沒有絕對的好吃，只有因人而異。冰箱裡剩最後一根臘腸和三根茄子，搭個伴炒炒起來。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘腸炒茄子的做法步驟

• 1、材料備齊。細茄子適合煎炒，而且嫩嫩的不費油哦。臘腸在米飯上蒸軟後，切小塊。

• 2、茄子切滾刀塊，用鹽水侵泡5分鐘。蒜米剁成蒜末，紅辣椒切小圈，青蒜的根部切小圈，葉子切細絲，姜切薑絲備用。

• 3、鍋裡放適量的油，先把臘腸丁煸香一下盛出備用。

• 4、茄子控幹水，放入鍋內，中小火。平底鍋做茄子，受熱均勻，不費油，熟的快也不會糊。

• 5、煎炒至茄子蔫下來。

• 6、加入適量生抽、白糖和臘腸丁炒勻。可以不用再放鹽，生抽和臘腸的鹹味就夠了。

• 7、最後把切好的配料都放入，蓋上鍋蓋稍稍燜一下就可以出鍋啦。

小竅門

1、茄子用鹽水侵泡5分鐘，防止茄子炒制的過程變黑。
2、炒茄子選南方細茄子，圓球形狀的茄子適合燉燜。
3、炒茄子的過程是不能加水，因為那樣茄子會變硬。用平底鍋，特別是不沾平底鍋做茄子省油省力。