“炒麵和炒飯應該都屬於快餐系列。二者的製作方法大同小異,配料的搭配沒有固定的模式規定,可簡可繁、可葷可素,只要自己喜歡的,都可以用來搭配。這盤“臘腸炒麵條”就是用臘腸和洋蔥、芹菜、胡蘿蔔搭配炒制而成。”
1、主輔料:掛麵、臘腸、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔
2、煮麵條:鍋燒開水,放入掛麵。
3、小火煮制2分鐘,稍稍有硬芯時即可關火,燜幾分鐘即成。
4、炒麵條:熱油,先放入臘腸絲、胡蘿蔔絲炒勻。
5、再放入芹菜絲煸炒。
6、最後放入洋蔥翻炒均勻。
7、加少許甜辣醬調味。
8、加少許鹽,將其炒勻。
9、放入煮好的麵條。
10、小火翻炒均勻,即可關火。
11、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、一定要掌握投料的順序,胡蘿蔔、臘腸要先放,其次是芹菜,洋蔥要最後放。
2、甜辣醬幫助提味,沒有可以不放。