“萬字扣肉是河北地方風味菜餚，將豬肉切成方塊煮熟後，切成螺旋的“萬字”的型，加調料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。”
1、梅乾菜提前浸泡一夜，清洗乾淨，濾幹備用。
2、五花肉也是清洗乾淨後放炒鍋裡把皮朝下，放一點花生油煎至皮金黃。
3、然後炒鍋里加入清水，放入花椒，八角，香葉，辣椒幹，蔥姜，老抽（為了上色）煮開。
4、煮開後碼入煎好皮的五花肉，蓋蓋中小火🔥煮25-30分鐘，用筷子輕輕插入沒血水即可。
5、撈出濾幹待涼些，用刀切去五花肉四周的邊角，把五花肉塊裝袋子整個放冰箱冷凍2小時。
6、餘下邊角剁碎。
7、梅菜切碎，調汁:取一小碗，夾取一塊豆腐乳，用勺子碾爛，加入一點生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，加30毫升清水攪拌均勻（這裡忘拍圖了）。
8、炒鍋下一點花生油，倒入邊角肉碎炒出肉，加入梅菜炒均勻，然後倒入調好的醬汁，炒好盛出備用。
9、把冷凍好的五花肉塊取出，豎起肉用刀環四邊切0.5公分厚的片，期間不切斷。
10、切好後，能回捲起來。
11、然後在最外邊用牙籤扎穩口，一手拿肉，一手將炒好的梅菜慢慢碼放入。
12、至直呈塔狀即可，（我裝得也不是很好😁）。
13、蒸鍋放清水煮開，放入裝好的萬字塔扣，中小火蒸1.5小時即可，出鍋後倒入盤裡的汁水，放入西藍花擺盤，最後把汁水在炒鍋煮開，用點澱粉勾芡，把汁倒在萬字扣上就好了＾０＾~。
千里飄香谷
