1、夏季雨水後山坡沙木耳500克洗淨瀝水,
2、準備一小塊帶皮瘦五花自行剁碎
3、蒜頭用刀拍扁後剁碎,酸菜切碎,蔥切花備用
4、將炒鍋置旺火上放入菜籽油,待油熟後關火稍等油溫降低(避免下料時油溫過高燙著)
5、片刻見油無煙放入肉燥開火翻炒1分鐘
6、後速放入酸菜,碎蒜,鹽少許,豆瓣少許(豆瓣根據個人口味加入)一起炒香
7、再加入沙木耳一起翻炒後燒兩分鐘
8、可放入少許現磨胡椒粉
9、再加入沙木耳一起翻炒後燒兩分鐘,可放入少許現磨胡椒粉,勾芡,下少許雞精味精(根據個人口味我不放)撒入蔥花
10、裝盤,絕對入口美味!👍👍🤤
此沙木耳個別地方叫法不同,我老家成都市新津縣就這麼叫這名,每年只有暑假期間才雨後山坡上才麼有