“有時，家常菜跟酒樓的菜式不一樣，家常菜講究的是好吃易做，酒樓的菜式，就從味道和擺盤、形狀各方面都有很高的要求，我們的家常菜，求的是和最簡單的材料，做出最惹味最下飯的味道，這樣的家常菜，才是最受一般家庭喜愛的。
今天的這道菜是在樓上跟鄰居陳阿姨學的，陳阿姨做的菜好好吃，小寶有時上樓去找弟弟玩，樓上弟弟家很晚才吃晚飯，所以小寶有時上去吃飯當夜宵，對面陳阿姨經常拿些菜過來吃，所以看到小寶吃到喜歡的菜就趕緊問阿姨是怎麼做的，這款蘿蔔滷驢腸就是跟陳阿姨學的，驢腸這樣食材也是陳阿姨介紹的，平時我是不吃豬腸的，一來，很難洗乾淨，二來，怎麼洗都覺得有股豬屎味，我是很不喜歡這種味道的，而且，豬腸一般爆炒我家小寶一定是咬不動的，連我在外面吃到，都經常是咬不動，整塊硬吞的。阿姨說驢腸很好的，很容易洗乾淨，用一塊姜放進去過一趟，用水衝幾次就好了，而且驢腸沒有臭味，用滷的方法還很軟，小寶吃的動，而且又愛吃，我在阿姨教的基礎上加上了一個辣椒，有一點辣辣的更開胃，滷了很久，蘿蔔也入味，軟軟的，很好吃，超下飯，小寶給媽咪兩個大拇指哦，一邊吃一邊說：這辣我受的了，超開胃的！”
1、驢腸放入一大塊姜進腸子裡，走上一道再拿出來，再灌入水，沖洗一下就乾淨了，再用開火衝冼乾淨外表就行了。薑切片，蒜切片，蘿蔔去皮切塊，蔥切蔥花備用。
2、將驢腸放入電高壓鍋，放入蓋過驢腸的水和薑片.
3、加入一點料酒.
4、關上電高壓鍋蓋，壓個十五分鐘。
5、煮好的驢腸取出切小段備用。
6、鍋內放入適量的油，放入八角、辣椒，薑片，蒜片，爆香.
7、再倒入驢腸稍炒.
8、再加入蘿蔔塊，再炒一會.
9、倒入適量生抽.
10、再加入適量老抽.
11、加入料酒.
12、最後放入糖.
13、再加完全沒過所有材料的水.
14、大火燒開，轉最小火慢滷45分分鐘
15、至汁收稍幹，加入適量的澱粉水.
16、最後撒上蔥花.
17、收濃汁.
18、出鍋裝盤即可。
1、驢腸不像豬腸這麼不好處理，相對來說，它沒有什麼異味，很容易清洗乾淨。
2、買的時候買厚實一點的驢腸，這樣滷出來的腸子才會有吃勁，太薄了，一滷出來就縮水，沒有得吃啦。
3、滷腸的時候先用高壓鍋壓一下，腸子容易滷軟，滷製的時間就大大縮短了，沒有辦法，現在煤氣貴啊，但能省則省哈。
4、不喜歡豬腸的朋友可以放心使用驢腸，好吃又沒有異味哈！
千里飄香谷
