金蒜蠔汁墨魚仔怎麼做|金蒜蠔汁墨魚仔的做法

“現在水產市場上銷售的墨魚仔很多，而且很新鮮，今天就用這墨魚仔做道菜，叫做“金蒜蠔汁墨魚仔”。主要用的是大蒜和蠔油來燒這道菜，具體做法如下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金蒜蠔汁墨魚仔的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、姜切末備用。

• 3、西蘭花洗淨掰成小朵，西蘭花莖去皮。

• 4、把西蘭花莖切菱形片，紅椒切角片備用。

• 5、把掰成小朵的西蘭花調味水加油汆燙熟備用。

• 6、炒勺上火燒熱，注入少許油，用涼油小火煸炒蒜瓣。

• 7、煸至金黃為止。

• 8、蒜煸黃後下入薑末煸炒出香味。

• 9、然後下入墨魚仔煸炒。

• 10、墨魚仔變色後烹入黃酒炒勻。

• 11、然後倒入適量的蠔油炒勻。

• 12、把墨魚子和調料炒勻後下入配料。

• 13、然後撒入少許胡椒粉炒勻。

• 14、最後撒少許雞粉炒勻便可出鍋碼盤，在盤中用燙熟調好味的西蘭花圍邊，把炒好的墨魚仔放在西蘭花中間，便可上桌享用。此菜特點；顏色豔麗、蒜香濃郁、口感香滑、鹹鮮適口、葷素搭配、營養豐富。

小竅門

1、炸金蒜時，蒜瓣要涼油下鍋，用小火慢炸，使之炸透炸黃。

2、西蘭花的莖切不可丟棄，可用作炒菜的配料。

3、下入墨魚仔後要用旺火快炒，避免出湯，用蠔油可不需勾芡。

4、墨魚仔還可用韭菜來炒，味道也不錯。