主料
蒜薹 :500輔料
糖 :適量具體步驟
1.蒜薹去老根洗淨瀝乾水分。
2.把蒜薹發白的上半部分切下來,底下綠色的部分可以炒著吃。
3.把蒜薹加入鹽。
4.用手揉搓蒜薹,讓鹽充分進入蒜薹中。
5.然後包上保鮮膜放置醃製。
6.差不多一天的時間蒜薹有些發蔫變軟(我是早上醃製的,下午食用)。
7.然後把蒜薹切小丁,青紅椒切圈。
8.蒜薹,青紅椒放入碗中,加入糖,香醋。香油。
9.全部拌均勻即可食用。
蒜薹可以只用上面顏色發白的部分醃製,據說這個地方蒜薹最嫩,醃製出來口感最脆。剩下的部分還可以炒著吃。醃製的時候,要把蒜薹多揉搓片刻,讓鹽吃進去。