家常鯽魚的做法 博雅私房菜之魚系列---家常鯽魚 家常鯽魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常鯽魚的做法步驟

• 1、先把鯽魚洗淨，碼上少許鹽在魚背上，晾5分鐘左右，並備上泡椒、大蔥

• 2、把配料：花椒、老薑、蒜、豆瓣備好

• 3、其次是小蔥，但是小蔥是起鍋後放

• 4、所有主料、配料準備好

• 5、所有主料、配料準備好

• 6、現在開始煎魚，鍋內放入適量菜油

• 7、鯽魚下鍋，注意：下鍋時火不要太大

• 8、煎至金黃色即可，大概5分鐘

• 9、把煎好的魚撈出，油繼續使用，把配料全部倒進辣炒，炒的過程中必須得放料酒、老抽、生抽、醋、鹽，（注意：醋一定要炒），大概2分鐘炒香後，參入適量清水煮開

• 10、水開後放入鯽魚，再煮5分鐘左右，把魚撈出

• 11、放入芡粉和水

• 12、炒粘後淋入盤中魚上

• 13、這時基本就弄好了

• 14、最後撒上小蔥，OK，大功告成！