“鴨母捻，是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，後來改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡（綠豆，紅豆、芋泥），並且形狀不一，有的呈圓，有的呈橢圓。關於鴨母捻名字的由來，現有兩種解釋，一為這種湯圓過去形狀大如鴨蛋，鴨蛋潮州話又叫鴨母卵，故稱為鴨母捻；二為這湯圓煮熟浮於水面，如白母鴨浮游於水面，故稱為鴨母捻。[1]
鴨母捻不僅有湯圓，還有薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿餅、清心丸、桂圓。
中文名
鴨母捻
口味
香
原料
糯米
做法
煮
製作方法
鴨母捻
鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。
用料
麵糰:
糯米粉
250g
熱水
適量
糖(可無)
20g
餡料:
芋泥，豆沙，黑芝麻等
有多口味就做多口味。”
1、芋頭切成小塊油炸，紅棗切小塊，花生米砸粹加白糖、白芝麻等。
2、糯米粉揉成團加餡做成圓形和橢圓形的鴨母捻。
3、煮糖水加入鴨母捻和配料，一碗潮汕的特色甜品，好吃到沒朋友👍
千里飄香谷
