正宗魚香茄子怎麼做|正宗魚香茄子的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗魚香茄子的做法步驟

• 1、茄子切成條，蔥薑蒜末，蒜末要多一些，青紅椒切條。

• 2、準備郫縣豆瓣醬，和各種調味料，因家中沒有郫縣豆瓣醬，所以用辣椒將代替了，最好用郫縣豆瓣醬。

• 3、茄子條加幹澱粉拌勻。

• 4、入八成熱油鍋炸一下，變軟即可撈出控油。

• 5、鍋內少許油，熱後加入蔥薑蒜末爆香。

• 6、再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 7、再下入控好油的茄子條和青紅椒條。

• 8、開始調味：加入鹽，料酒，雞精，3小湯勺的醋，3小湯勺的糖（也可以2勺）。

• 9、出鍋前淋入少許香油和辣椒油（紅油）即可。

• 10、酸甜可口的魚香茄子做好了。

小竅門

1.這道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他調料多，突出酸甜口。
3.郫縣豆瓣醬也是必須滴。