“也許這個野菜就是麵條菜，也不清楚呀，只是我從小老家的人就叫它山菠菜（野菠菜）。
所以，再沒弄清楚之前，我還是叫它山菠菜吧。
它的味道類似菠菜，所以老家人一直叫山菠菜，但個人覺得它的澀味比菠菜少，切不跟菠菜那麼軟，比菠菜更好吃。
涼拌這個野菜，最好是炒肉絲來拌，炒過的肉絲和油脂會中和野菜特有的柴感，使之味道更細膩和鮮香。”
1、野菜洗淨，太費勁了，我洗了十幾遍。
2、煮鍋燒開水。
3、放入野菜焯水，用來做別的菜式的，燙變色即可。
4、倒出大部分，留100克左右的，煮開鍋，這部分用來涼拌。
5、冷水沖洗浮末。
6、撈出備用。
7、切一點精肉，凍肉切不動呀，本來打算切肉絲，後來切成粗肉末。
8、熱鍋冷油，油熱放小許食鹽。
9、放入肉末翻炒。
10、肉末斷生，放生抽。
11、翻炒均勻，關火。
12、放山菠菜。
13、大蒜切末。
14、放蒜末。
15、放食鹽。
16、放雞精。
17、拌均勻。為啥不把肉末倒在野菜裡拌而是放鍋裡拌。是因為，即使關火了，鍋的餘溫也會把蒜香激出來，讓這道拌菜的味道更鮮，更入味。
18、成品。
千里飄香谷
