砂鍋版紅燒肉燉幹扁豆如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

紅燒肉是人人都愛的美食，這道砂鍋版的紅燒肉燉幹扁豆更是香糯可口，噴香撲鼻。上好的五花肉，要那種五花三層的哦，切成四方塊，放入清水中加入料酒一湯匙浸泡20分鐘，可以去除部分血水。放入涼水鍋中焯一下，可以去除部分血汙。鍋裡放入少許油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然後把煸出的油分倒出,可以減少油膩。泡扁豆的水留著，很有味道。炒糖色的時候，火候拿捏不準的，可以炒好糖色關火讓肉掛色。

主料

五花肉 ：750g
幹扁豆 ：80g

輔料

鹽 ：適量
冰糖 ：80g
白醋 ：0.5湯匙
大料 ：2個
蔥段 ：3個
油 ：適量
紅燒醬油 ：2湯匙
生抽 ：2湯匙
薑片 ：4個
幹山楂 ：4片
料酒 ：3湯匙

具體步驟

1.上好的五花肉，要那種五花三層的哦，切成四方塊，放入清水中加入料酒一湯匙浸泡20分鐘，可以去除部分血水

2.然後放入涼水鍋中焯一下，可以去除部分血汙

3.撈出沖洗乾淨備用

4.幹扁豆提前浸泡1夜，然後切成小段，泡扁豆的水不要倒

5.準備好蔥段、薑片、山楂、大料和冰糖

6.鍋裡放入少許油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然後把煸出的油分倒出可以炒菜吃

7.鍋裡掛壁底油就夠了，下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色，冒魚眼泡關火，放入紅燒肉快速翻炒，讓糖色掛在肉上

8.加入適量開水煮開，轉入砂鍋中

9.砂鍋中繼續倒入泡扁豆的水

10.放入蔥段、薑片、大料和山楂，倒入生抽、紅燒老抽、白醋和料酒，中火燒開，轉小火（似開非開的狀態）燜1個半小時（想要吃好吃的，當然要耐心等待了，心急吃不了熱豆腐嘛）

11.最後半小時放入泡好的扁豆，再燜半小時

12.配上米飯棒棒噠~

烹飪技巧

1.上好的五花肉，要那種五花三層的哦，切成四方塊，放入清水中加入料酒一湯匙浸泡20分鐘，可以去除部分血水2.放入涼水鍋中焯一下，可以去除部分血汙3.鍋裡放入少許油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然後把煸出的油分倒出,可以減少油膩4.泡扁豆的水留著，很有味道5.炒糖色的時候，火候拿捏不準的，可以炒好糖色關火讓肉肉掛色